ЧТО ЛУЧШЕ - СВЕЖИЕ ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ

 

Что лучше выбрать

СВЕЖИЕ ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ

В зимний период нет такого разнообразия овощей и фруктов как летом и осенью.

Но это вовсе не значит, что лучше подождать лета и потом наслаждаться сезонностью.

Сегодня мы разберем данную тему

Что лучше выбрать: свежие овощи, замороженные или консервированные

Принято считать, что замороженные и консервированные овощи и фрукты лишены питательной ценности.

Но это не всегда так!

Давайте по порядку

Свежие овощи и фрукты наиболее питательны в момент созревания.

Когда мы овощ или фрукт срываем с грядки или дерева с каждым часом он теряет свою питательную ценность!

Когда в магазине мы покупаем яблоко или помидор, к тому времени как он попал на полки этого же магазина, прошло некоторое время и он уже утратил часть своих энергетических и питательных веществ.

Давайте разберем на примере. Возьмем морковь и наличие в ее составе витамина С. Витамин С помогает человеку усваивать железо, защищать от свободных радикалов, бороться с холестерином. А еще витамин С очень чувствителен к наличию кислорода и света. Поэтому, когда мы выдернули морковь из грядки, она уже начинает теряет витамин С. За неделю при комнатной температуре теряется 27% витамина С.

Но так происходит не со всеми овощами и фруктами.

Что происходит с питательными веществами при заморозке

Конечно же часть питательных веществ разрушается, но не все, к примеру витамин С меньше разрушается при заморозке, чем при обычном хранении.

Все зависит от способа заморозки и продукта, который замораживают.

Все замороженные овощи, фрукты и ягоды заготавливают в сезон, поэтому зимой это отличный вариант.

А что насчет консервации

При консервировании теряется больше питательных веществ, но это не главная проблема консервации. Основной проблей не полезности таких продуктов, является сахар, соль, уксус и еще высокие температуры.

Но есть один продукт, который при термической обработке полезнее чем в сыром виде

Это помидор  – он содержит ликопин (антиоксидант)

Чем глубже и насыщеннее цвет помидора, тем выше концентрация ликопина. Помимо борьбы со свободными радикалами, ликопин помогает снизить уровень плохого холестерина, укрепляет иммунитет, препятствует образованию сгустков крови, снижает риск инсульта.

И термически обработанные томаты содержат больше ликопина чем свежие.

К примеру, в томатной пасте в 30 раз больше ликопина чем в свежих помидорах.

В зимний период я очень часто использую замороженные фрукты, овощи и ягоды. Это очень удобно, но не стоит забывать, что зимой есть и сезонные овощи, и фрукты. Да их меньше, но все же они есть.

Если Вы выбираете замороженные овощи, ягоды, фрукты – смотрите состав на упаковке. Часто там можно встретить соль, сахар, консерванты, усилители вкуса. С такими добавками я не беру!